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糖度、高すぎッ! 新品種 “味香デコ” 5kg
¥7,000
※ ご予約は10月から始めます。 発送は、3月上旬前後~5月上旬頃まで 贅沢な甘さが特徴の糖度高すぎッ!新品種「味香デコ」が入荷しました! 元は、不知火ですが新品種となります。より甘く、より強い香りが特徴です。果皮には苦味が少し残りますが、それもまた味の深みを増しています。スイーツはもちろん、サラダや料理にも幅広くご利用いただけるので、おいしいレシピを探して楽しんでいただけます。 糖度高すぎッ! 不知火の新品種 "味香デコ" が栽培量が少なく限定となりますが今年も販売いたします。着色80%頃の糖度は13度以上です。試験栽培中の糖度計数値は、特別でしょうが18度というモノもありましたから、栽培者である自分自身がビックリ! しかありませんでした。3年間の試験栽培の結果、万を期して新発売に漕ぎ着けました。おそらく誰もご存知ないと思います。糖度18度以上のデコポンがあれば大ニュースになっています。聞いたことありませんので、間違いないと思います。ただ漸く出来たものですからまだまだ数が少なすぎます。予約受付中です。発送は3月上旬前後を予定しておりますが、売り切れゴメン!で早い者勝ちという事で、ご了承願います。 この極上の果実をぜひお召し上がりください。冷やしてお召し上がり頂くことで、日本の暑い夏を乗り切って下さい。 ※常温保存できますが、冷蔵保存は長持ちに寄与します。しっかりとした密閉保存をお勧めします。
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果皮こそが美味しい! ”味香みかん“ 5kg
¥8,800
※ ご予約は10月から始めます。 発送は、2月~5月までの予定です。いま少しお待ち下さい 味香みかん” の持つ大切な特徴の一つである、味と香りが織りなす驚愕の食味を体感して下さい。濃く深さと食後に長く残る余韻に浸って下さい。 二つ目は、ガブッ!と果皮ごと食べられる事です。皮に苦みやエグミが無いからです。 三つ目は、機能性成分である β-クリプトキサンチン が、果皮には桁外れの5倍も含有されている事です。文科省のホームページをネット検索されると、その機能の広さと凄さにキッと!驚かれる筈です。それほどスゴイ働き・効能があるのです。謂わば予防医療のオールランドプレイヤーです。別の見方をすれば、皮をゴミとして捨てる事もありませんので30%ほど割安になります。 四つ目は、生食可能期間は2月から5月までと、他と比べ非常に長いことです。 パティスリー様やレストラン様では、メニューとしてもありがたいと重宝されております。 五つ目は、時間経過と共に味は進化・变化します。1ヶ月毎の味の進化变化をお愉しみください! この “味香みかん” の収量は、普通のミカンに比べて半分以下しか採れません。その上、病害虫にも弱いです。それでもヘコタレズ、農薬を控えた栽培にこだわっております。除草剤を使わず、根っこからの雑草抜きをしております。現在は雑草とどうにかして共生できないかと模索・実験の途中です。雑草が必ずしも全部悪ではないと考えるからです。ハーブを考えればありうる話になります。だから良いところもある筈です。実際、敗戦以降のしばらくは除草剤(化学農薬)なんてなかった。たった70年余り前の話です。 “味香みかん” の扱い方にもこだわっています。農薬使用を控えた栽培とも関係しますが、収穫前の防腐剤散布はしておりませんし、収穫後のWAX掛け・洗浄・磨き・選果等といった人的・機械的作業も一切しておりません。 お客様に箱詰めする時に触れるのは、収穫時を含めて2~3度目です。素手では絶対に触りません。爪で傷を付けないという事もありますが、手が触れることは “味香みかん” にとって良くないと考えるからです。何の根拠も理由も無く、ただ単純にそう確信しているだけです。 この “味香みかん” 園を始めたのは、2015年3月でした。老人でズブの素人でしたが、その為に唐津市に移住して、ミカン栽培のプロ地区に無謀にも飛び込んで、始めました。 味と香りに驚愕した事が、自分で栽培しようと決断した理由です。収穫量が少ないこととか、病・害虫に弱いこととか、皮食できるという事とか、β-クリプトキサンチンの事とかは全く知りませんでした。栽培を続けていく中で、失敗や偶然の発見から後で分かった事ばかりです。 皮食に関して、そもそも食べられるとは考えておりませんでした。剥き洩れた皮を一緒に食べた時、エグミや苦味が少なく、食べても美味しいと気付きました。 マーマレードや純・味香ん酢等を作る際、委託会社様には「皮丸ごとでお願いします」と要望しておりました。不思議といえば不思議です。β-クリプトサンチンの含有量検査をしていただいた時も、果皮が食べられるという事に気付いておりませんでした。 農薬を控えた栽培方法も、皮食を意識したからではなく、その方が良いに決まっている!という思いだけでした。 ですから皮食を特徴の一つに入れることにも戸惑いがありました。幾ら農薬を控えた栽培方法だとしても不安は一杯ありました。 皮食を薦めるため、残留農薬検査試験に出しましたが、もし不合格だったらマーマレードも果汁もソフトドライも全部廃棄する覚悟でした。 でも悲壮感も損得勘定もありませんでした。ただもう前に突っ走るだけでした。お陰さまで、見事に「全て不検出」という合格の試験検査結果が得られました。 分からないことも多く、栽培が難しい品種です。救いは素人の強みとして、知らないことばかりであった事です。ミカン栽培における決まりや常識が無かった事です。雑草との共生は有り得ないと言われても、何とかしたい気持ちが勝っています。“味香みかん”を通して近隣の人々の助けが頂け、知り合いになった方々の存在が大きな支えになっています。 まだまだ “味香みかん” の事を、ご存知無い方々が殆どです。もっともっと知っていただきたいのです。その意味も込めて、そしてその為に、加工食品を10種類以上も作ったり、いろんなことにチャレンジしております。 願わくば今一番に願っていることは、初めて“味香みかん”を知ったお客様から、食後に高い食評を頂くことです。その感想を近隣・知人の方々にご紹介いただき、広めていただくことです。 今後とも、幻の希少高級みかん “味香みかん” のご支援を賜りますよう、宜しくお願いいたします。 ※最後に、品切れがあります事から、予約注文を10月1日よりお受けしております。早い時期の12月末収穫でも、発送開始は2月1日を予定しております。 糖度は収穫時でも13度前後あり美味しいのですが、酸を抑えるために蔵置き作業を行い、濃く深く美味しくなる時期までお待ちいただいております。ご理解いただきますようお願いいたします。 ※ご希望により、入数を3kg と 10kg もご用意できますので、お問合せ下さい。 “味香みかん”は、果肉も美味しいですが、こだわりは果皮にあります。一口食べた瞬間から、強い香りが広がり、果皮の味わいや香りがその後にも長く続きます。その味わいに、食べた人全員が驚愕することでしょう。 “味香みかん”は農薬を抑える方法で栽培しており、厳しい品質管理に基づいて収穫されます。果皮の味と香りを引き出すために、一般的な即出荷という方法を取らず、糖度と酸度と香りの3大味覚が最高の時期になるまで熟成させます。その間、品質に細心の注意を払いながら、初発送を行うのは2月1日を予定しております。 これまでに“味香みかん”を食べた人から、こんな声が届いています。「こんなに美味しいみかんは食べたことがない」「フルーツにこんな余韻があるとは驚き」「また食べたいと思えるような美味しさ」。 あなたもきっと、“味香みかん”の虜になるはずです。是非、ご賞味ください。 ※気候や収穫状況によって出荷日が変更になる可能性がございます。
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“味香ワイン” 赤仕立て辛口 と “味香デコ” 大吟醸搾りの贅沢果汁 2種セット
¥5,000
贅沢なフレーバーが楽しめる、味香ワインと贅沢果汁の2種セット! “味香ワイン”の赤仕立て辛口と大吟醸搾り 贅沢果汁の2種類をお届けします。 “味香ワイン”の赤仕立て辛口は、品質にこだわり丁寧に育てた“味香みかん”を原料に、ブドウ赤ワインと同じ醸造法で作られた一本です。醸造方法は、加糖なし・酸化防止剤なし・ノンフィルター方式とこだわりましたので、ブドウワインと同じ果実酒になります。 しっかりとした果実味と、程よい辛み、香りが特徴。お肉料理や濃厚なチーズなどと相性が抜群です。 もう一品は、糖度高すぎの“味香デコ”を原料に大吟醸搾りした贅沢果汁です。中心部分の25%だけを贅沢に搾りましたことから、濃く深い味と甘い香り織りなす気高くエレガントな味わいが特徴となります。 赤ワインはスパイシーな料理や肉料理との相性がよく、大吟醸搾りはフルーツやデザートとのペアリングに最適です。 原料の“味香みかん”と“味香デコ”は、恵味香 megumika 園にてこだわりの栽培方法で作りました。 今回は、2種セットをお好みの比率でブレンドしてお楽しむ頂きたく、限定のお値打ち品としてご提案させていただきました。 恵味香 megumika では、その他に3種のワインと3種の果汁もございますので、お好みの味のバリエーションが広げられます。是非お試し下さい。 ご褒美・お祝いなどご家族やお友達等大切な人と一緒に、是非、楽しんでいただけますよう、素敵な時間にこの贅沢なワインをお供に乾杯の音がより一層力強く響くことでしょう。 勿論、それそぞれを単品でもお愉しみ頂けます。 “味香ワイン”は、甘口白ワインとのブレンド飲酒もお試し下さい。 また贅沢果汁は、3倍希釈でも味と香りはしっかりしておりますので、氷炭酸割りは暑い時期の必須アイテムになります。喉越し飲みはお控え下さい。 ※お酒は20歳になってから。飲みすぎは体に害を及ぼす恐れがあります。
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"味香ワイン” 4種セット
¥12,000
※ご贈答用に、特別醸造の“味香ワイン”4種類をご用意いたしました。 ★化粧箱と外箱の2重梱包での発送になります。熨斗紙等をご希望の時は、熨斗の名称とお名前をお示し下されば対応致します。 赤仕立てと白仕立てに、それぞれ甘口と辛口の全4種類をご用意しました。 組合せは、4種セット1アイテム になります。 【ご提供できる各数量は、限定生産のため希少数となります。ご了承下さい!】 4酒セットは、20セットのみとなります。 各1本を組合せた4本セットになります。
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ご贈答に “味香ワイン” 赤仕立て辛口
¥3,000
※ご贈答用に、特別醸造の “味香ワイン” をご用意いたしました。 ★化粧箱と外箱の2重梱包での発送になります。熨斗紙等をご希望の時は、熨斗の名称とお名前をお示し下されば対応致します。 4種の“味香ワイン”を作りましたが、限定のためそれぞれの数が僅かです。 1酒のご案内は、赤仕立て 辛口 のみとなります。 本品は、製造方法にこだわって醸造しました、“味香ワイン” になります。 赤仕立てとは、葡萄ワインと同じ手法で果皮丸ごと搾汁・熟成・醸造して作る製法になります。 “味香みかん” の持つ芳醇な香りと、高い糖度と、果皮も美味しく食することのできる特長を生かし、 “味香みかん” を100%原料に1個丸ごと使って作った本格的なミカンワインです。 加糖はしておりませんので甘味果実酒ではなく、果実酒に分類されます。 酸化防止剤は、使用を超々微量で挑戦しました。 濾過は、ノンフィルター方式です。 “味香みかん”の持っている特徴の源は果皮にあります。味の秘密が隠されている部分を引き出すためのチャレンジでした。 数あるミカンワインとは、原料も製法も違うことで名品に仕上がりました。 和・洋料理とのテイスティング;マッチングを愉しみながら、お召し上がり下さい。 ※2本セットと4本セットは、別途掲載いたしましたが、限定少量品で僅かしかありません。 ご理解下さい。
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“味香ワイン” 2酒セット(4種類から選択)
¥6,600
※ご贈答用に、特別醸造の“味香ワイン”4種類をご用意いたしました。 ★化粧箱と外箱の2重梱包での発送になります。熨斗紙等をご希望の時は、熨斗の名称とお名前をお示し下されば対応致します。 赤仕立てと白仕立てに、それぞれ甘口と辛口の全4種類をご用意しました。 【ご提供できる各数量は、限定生産のため希少数となります。ご了承下さい!】 2酒セットは、下記の組合せのセットになります。 赤仕立ての甘・辛2本組 A 10セット 白仕立ての甘・辛2本組 B 5セット 赤&白仕立ての甘口 2本組 C 20セット 赤&白仕立ての辛口 2本組 D 50セット
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皮丸ごとマーマレード 270ℊ瓶
¥1,080
“味香みかん”を 皮丸ごと使ってマーマレードを作りました。砂糖は日持ちを良くする為の、最低限40%以下です。増粘剤など添加物は一切不使用です。手間と時間は、通常製造より倍増しました。 ヨーグルトソースは勿論、意外にも鶏・豚に合いますので、鍋・焼き・炒め料理に是非お使いください。
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“味香デコ” マーマレード 270g
¥1,080
糖度高すぎッ! 不知火の新品種である “味香デコ” で作りました。 糖度が高いだけでなく、果皮も美味しく食べれることが判りましたので、急遽作りました。 勿論、糖度は最低基準の40%です。 食品添加物も使用しておりません。 福岡のシェフさんは早速生ハムに包んで出してくださり、食味のハーモニーには驚きました。これなら色んな食材とのコラボハーモニーのアイデアが広がるとのお褒めの言葉をいただきました。
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皮丸ごと冷凍果汁1ℓ パック
¥3,600
“味香みかん” を皮丸ごと果汁にしました。他に類を見ない筈です。皮を丸ごと絞って本当に飲めるのですか?は、大方の疑問点でしょう。 普通であれば有り得ないからです。誰もが感じる疑問なのも理解できます。 でも 、“味香みかん” だからこそ、思い付き・途方もないものを作ることが出来たのです。トンデモ果汁というジャンルがあれば、上位ランク入りは間違いないでしょうし、その一番の楽しみは、レビュー表現の中身です。試飲結果では、驚くべきことに女性100%の方々からは絶賛を頂きました。 “味香みかん”の真骨頂を表現できる新しい商品と自負しております。 他品種では、皮食をする為には、砂糖漬けのピールにしたり、多くにはマーマレードがあります。 100%ストレート皮丸ごと果汁は、添加物無しです。是非、食後レポをお聞かせ下さい 果皮まで美味しい新品種の“味香みかん”を果皮丸ごと搾汁したミカンでは初めての果汁となります。これまでの人生で味わったことのない初体験の食味に、驚かれること請け合いです。 “味香みかん”は、皮ごと食べられることが特徴の新品種。一般的なみかんの皮に含まれる苦みや渋みがなく、爽やかでフルーティーな香りが広がります。また、皮部分に多く含まれるビタミンCや食物繊維は勿論の事ですが、特筆すべきは機能性成分であるβ-クリプトキサンチンの含有量は全食品中ダントツの含有量が、健康志向の昨今高く評価されております。皮を一緒に食べることで、栄養バランスもばっちりです。 当店では、手摘みで収穫された新鮮な“味香みかん”を使用して、皮までも美味しい果汁に仕上げています。常温での保存が可能なので、使いたいときに自然解凍してお使いいただけます。 この味わいを是非、お楽しみください。皮丸ごと楽しめる、新しい果汁の世界をご堪能ください。 ※開封後は早めにお使いください。冷凍状態での賞味期限:3年間。
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25%絞り 吟醸贅沢果汁1ℓ 冷凍パック
¥3,600
販売は在庫分のみになります。残りは僅かですのでご注文順になります。 この冷凍吟醸味香果汁は、日本酒の吟醸酒と同じ方法で作りました。 “味香みかん” の中心だけを絞りましたので、皮の内側には果汁がまだタップリ残っているのです。この贅沢な作り方が、吟醸酒と全く同じなのです。勿論、添加剤無しの、100%ストレート果汁です。 味は濃いですから2倍希釈でも飲めます。色んなソフトドリンク類等飲料と混ぜると別格の美味しさが楽しめます。 お薦めレシピはゼリー作りです。300㎖のお湯に寒天1/4本を入れ、完全に溶かします。かき混ぜて渦巻いている状態のまま火を止めた鍋に、冷えた吟醸味香果汁300㎖を一気に加えます。 ※ポイントは、果汁を加える時 ① 混ぜない事・② ギンギンに冷えた果汁。の2点です。温度差ギャップで、寒天の固まり方にムラが出るので、食感が楽しいです。 「大吟醸25%搾り 贅沢果汁1ℓ 冷凍パック」は、製法により贅沢な大吟醸搾りは、原料に対し僅かの25%しか採れません。真ん中だけを搾っておりますので、生食よりもピュアーで豊かな味わいの果汁です。 厳選された果実を搾り、まるで熟成させた大吟醸酒より以上に濃厚で贅沢な味わいに仕上げました。 冷凍パックで配送されるため、いつでも新鮮な状態でお召し上がりいただけます。贅沢な味わいをぜひご家庭でお楽しみください。 この商品を手にすることで、あなたは豊かな味わいと贅沢な時間を過ごすことができます。ぜひ、一度お試しください。 ※開封後は冷蔵保存で、早めにお召し上がり下さい。
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味香 果皮丸ごと搾り 果汁500㎖瓶
¥2,200
SOLD OUT
果皮も食べることが出来る “味香みかん” だからこそ出来た果汁飲料です。多分他にはない、と自負しております。 お客様のご感想は、何というみかんで作られたのですか? というご質問でした。別にある贅沢果汁と同じです! とお答えしますと、信じられない! と仰る方が殆どです。それほどの未体験で別次元の味覚なのです。 ご利用方法は、飲料だけでなく様々なシーンでも可能性があります(例えば、ステーキソースのベースとして、フランス料理のシェフ様はご活用なさっています)。是非お試し下さい。